焖猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只猪蹄
- 2勺生抽
- 4~5瓣蒜
- 适量油
- 适量甜醋
- 适量耗油
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄洗净焯水，本小顺使用的是冷水下锅，这样可以把里面血水逼出来；黄豆需要浸泡一晚上，葱姜蒜切好备用，花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角洗净备用
2
葱姜蒜下油锅爆香，20秒即可
3
加入洗净香料一起翻炒，这时整个厨房都是香料的味道，翻炒半分钟
4
把锅里的香料和葱姜蒜盛出备用，油可以留在锅里，下个步骤备用哟
5
把冰糖放入上个步骤的锅里，小火翻炒至冰糖融化
6
这时加入炒过水的猪蹄放入油锅翻炒，翻炒至猪蹄表面上色
7
这时放入炒过的香料再次进行翻炒
8
倒入老抽，生抽，料酒翻炒，炒至猪蹄上色
9
讲炒至上色的猪蹄全部倒入砂锅里，倒入热水（水平面至少淹没至猪蹄），这时倒入少量高度白酒（我是让猪蹄烧得更香，小伙伴也阔以不加哟），大火把锅里水烧开，转至小火烧30分钟
10
放入泡发洗净的黄豆，盖锅盖，小火焖1到2个小时
11
啦啦啦，出锅啦，满满的胶原蛋白，一口咬下去无比的满足，黄豆已经煮烂，吸收了猪蹄的鲜味，配上白米饭，可以吃两大碗，哈哈😄
