中种法抹茶蜜豆牛奶吐司
简单
4人份
我一直做北海道牛奶吐司，有一天突发奇想放一点抹茶粉进去，于是就有了这一款抹茶蜜豆牛奶吐司，切开来的那一刻我真的感觉到了惊艳到我了，方子是450*2
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克淡奶油
- 150克高筋面粉
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 20克抹茶粉（宇治若竹）
- 350克高筋面粉
- 5克干酵母
- 中种面团
- 主面团
- 约565克中种面团全部
肉类
- 210克牛奶
调味品
- 75克糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合中种材料，揉成面团即可，放入冰箱发酵12-15小时，冬天先室温发酵2小时再放入冰箱，发酵至三倍大
2
加入主面团除盐黄油以外的所有材料，放入打面缸，低俗搅拌均匀后，转中速打面，打至扩展阶段后，放入盐和黄油低速充分搅拌均匀之后，取一半量的面团出来，加入20克抹茶粉，另外一半在面缸里继续中高速打出薄膜，而加入抹茶粉的这团你需要手揉至出膜阶段，除非你有两个打面机，你也不能放着等着，怕面团提前发酵了
3
（图文步骤不一，主要看文字）两个面团打好后，密封发酵大约50分钟，两倍大，充满气体，取出来整形，白面团和绿面团分别平均分成6份，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
4
把面团擀成长舌状，这是第一次擀形，先不要把两个面团混合，把面团卷起来，放一边醒发5分钟
5
第二次擀卷重复上一个动作，但是卷之前把两个面团重叠，放入一点蜜豆，然后卷起放入吐司盒
6
吐司盒放入发酵箱，温度35，湿度70，大约40分钟，没有发酵箱的就放入烤箱，放一碗热水，时间自己掌握，随时观察
7
发酵到九分满，烤箱预热190度，上管调到150，下管180，烤40-42分钟，时间根据自家烤箱掌握，随时关注面包顶部上色情况
8
取出烤好的吐司盒，用力落下震出气体，然后立即脱模，晾凉后切片，后者手撕
9
各方面都非常完美
