蜂蜜小面包(电饭煲和烤箱两个版本）
今天来分享一款非常经典的老式蜂蜜小面包，有烤箱和电饭煲两个版本哦。 这款应该是所有90后的童年回忆了吧，记得小时候每次攒够了两毛钱，就开心地跑到市场买一个，那时候最爱吃的，就是底下那层香甜酥脆的芝麻脆底，后来好像很少看到这种面包了。 此配方可以做两个18厘米✖️18厘米烤盘的量！做一个版本的话，配方要减半哦！
食材清单
其他
- 【脆皮底料】
- 100克低筋面粉
- 100克蜂蜜
- 15克白芝麻
- 20克低筋面粉
- 20克克白砂糖
- 20克涂模具的油
- 25克软化黄油
- 2个鸡蛋
- 45克奶粉
- 500克高筋面粉
- 6克干酵母
肉类
- 280克牛奶
调味料
- 20克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把除了黄油以外的材料混合在一起，这里加一部分低分是为了让面包更加柔软，没有低粉的话也可以全部用高粉。
家里有厨师机的话这时候就可以派上用场了，没有的话就用手揉
揉到面团大致光滑的时候，加入软化好的黄油
继续揉成这种非常光滑的面团，能拉出比较均匀的薄膜就可以了，不用像做吐司一样揉到手套膜。
盖上保鲜膜，进行第一次发酵。（温度最好控制在28到30度左右）
面团发酵到两倍大小，取出来
稍微拍打几下，给面团稍微排一下气（大致拍掉大气泡就行，不用过度排气）
平均分成16等份，滚圆（我同时做两个版本，分成了32等份）
盖上保鲜膜松弛20分钟
这时候开始来做脆皮底料了，细砂糖，低筋面粉，白芝麻混合均匀。
松弛好的面团擀成长条
翻面，把收口的地方压薄一点，然后卷起来 。⚠️注意底部一定要捏紧，不然发酵的时候会爆开。
从中间切成两段，把切口的地方整理得平整一些，这样放入烤盘就不会东倒西歪。
先蘸点清水，再蘸一层底料
电饭煲底部刷好油，盖上盖子，放在温暖的地方（大概三十多度的地方）进行第二次发酵。因为我这边室温比较高，就直接放室温发酵了。
面团发酵到两倍大小，刷一点点蛋黄液，然后选择蛋糕模式进行加热。
对了，如果是做烤箱版本的话，就把面团整齐地排列在刷好油的烤盘里发酵，⚠底部也要刷好油，然后️记得盖上保鲜膜哦！
放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火180度烘烤25分钟。（温度时间仅供参考）
烤箱版的出炉啦，趁热刷上蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是 一比一）
电饭煲版的也出炉啦！也要趁热刷上蜂蜜水。电饭煲做出来的蜂蜜面包，底部煎香酥脆，内部会比烤箱做出来的湿润柔软。
替大家试了平底锅版本的，结果烧焦了🤪。
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan ,
也可以咨询店里客服哦。
吃起来跟小时候的一模一样，太怀念啦！ 另外，烘焙交流加我V 哦： xiaochuniangjuanjuan