中点——四季枣泥糕
简单
4人份
“秋来红枣压枝繁，堆向君家白玉盘。” 秋天红枣丰收采摘，晒干后可以保存一年。这是最容易四季取得的食物。 红枣，有和胃、益脾、补血、润泽肌肤的功效。 但红枣皮却不益脾胃，难以消化。故去皮做成红枣泥。 用红枣泥做的枣泥糕，是传统中式点心。枣味浓郁，是消耗红枣的最佳方法。 午后，来一碟枣糕，配一杯龙井。咬一口枣糕，枣泥的湿润口感中和了面粉的微干，夹带着红糖的香味，在口腔里四处弥漫开来，四周洋溢着幸福的味道。吃完枣糕，喉咙微微甜腻，趁热嘬一口龙井茶，洗去了口腔的甜腻，唇齿间散发着茶叶的清香。
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食材清单
其他
- 100克去核红枣
- 150克低筋面粉
- 2包每日坚果
- 33克红枣水
- 3克小苏打粉
- 3克泡打粉
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 少许芝麻
调味料
- 80克红糖
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先处理红枣。红枣去核，用冷水浸泡半个到一个小时，用水煮20分钟，捞出沥干。待凉后去皮。
2
红枣水留取33克，剩下的可以喝。
3
红枣水加入红枣中压成泥。
4
两包坚果，用刀切小块。
5
28×28方盘底部和侧面垫上油纸，以便脱膜。油纸底部可以沾水防滑动。
6
红糖称好后放保鲜袋用擀面杖压碎大块的糖。
7
面粉、泡打粉、苏打粉称入一个盆里待用。
8
五个鸡蛋全部打入另一个盆。
9
加入红糖用打蛋器打发。
10
打发至红糖全部融化，表面有细小泡沫就可以。
11
加入玉米油打发。
12
加入红枣泥拌匀。
13
筛入粉类拌匀。
14
加入坚果碎拌匀。
15
面糊倒入方盘中。
16
晃动一下使表面平整。有时候需要用硅胶刮刀抹平整。
17
表面撒上黑芝麻更好看。
18
加入预热好的烤箱，上下火150度，烤45分钟。在25分钟左右时，蛋糕表面上色深，可以盖上锡纸继续烤。动作要快。小心烫手。
19
出炉后，待凉15分左右，倒扣脱膜，可以切块。切掉四个边，再切块，更好看一点。
20
阳台下午茶走起。
