【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包
简单
4人份
不同于松软的白面包，略显扎实的黑麦面包非常有嚼头，黑麦的香味和淡淡的甜味在咀嚼时慢慢释放出来，竟让我有吃起来欲罢不能的感觉……
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食材清单
其他
- 150g全麦面粉
- 150g黑麦粉
- 180g酸奶
- 1个橙子
- 2小勺干酵母
- 40g黄油
- 半小勺小茴香
调味料
- 1小撮盐
- 30g红糖
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在小锅中倒入红糖和等量的热水，加一小撮盐，放入黄油，加热至糖浆煮沸
2
倒入小茴香
3
将煮好的糖浆和酸奶混合均匀
4
撒入干酵母静置一会儿，待酵母起泡活化
5
倒入黑麦粉和全麦粉，擦入一个橙子的橙皮屑拌匀
6
挤入1/3-1/2个橙子的橙汁，和面粉一起混合成一个略有些湿粘的面团
7
将面团转移到案板上揉至光滑不黏手
8
放入抹了黄油的大碗中，盖上盖子室温下发酵2-3小时至面团发至2倍大
9
将面团取出，均匀按压拍出气体，再团成球放在烤盘上
10
在烤箱底部放入一盘开水，将面团放入烤箱二次发酵30-60分钟，至面团再次变得2倍大
11
取出面团和水，将烤箱预热200°C
12
在面团上用叉子叉些小洞，送入预热好的烤箱烤20分钟
13
取出后刷上用红糖和热水以1:2的比例配制的糖水
14
送回烤箱再烤15分钟，至面包表面呈红棕色即可
