你一定没吃过这样的芒果派，味道赞爆了！
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 160g低粉
- 1个/30g蛋黄/全蛋液
- 25g冰牛奶
- 38g砂糖
- 5g奶粉
- 95g黄油
- 夹馅
- 派皮
水果
- 两个百香果
肉类
- 180ml牛奶
蛋类
- 两个蛋黄
调味料
- 20g砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把黄油室温软化，倒入低筋面粉，跟黄油混合均匀，用手搓成粗粒状，到基本上看不见干粉就可以
把奶粉、砂糖、盐、冰牛奶和蛋黄也依次倒进搓好的面粉中
用手将材料揉搓均匀，揉成一个光滑的面团即可。新手的话可以把蛋黄换成全蛋液，也是一样，不过比较好操作
揉成面团之后，装进保鲜袋中，放进冰箱冷藏松弛2个小时以上或者过夜
松弛好的面团取出来用掌心压扁，为了防止粘面，可以撒一些手粉在面团下面。再用擀面杖擀成薄薄的饼皮，大概3mm。尽量根据派盘的大小擀的圆一些
面皮轻轻拿起放在派盘上用手贴面压匀，让派皮跟模具完全贴合，再沿着派盘的形状手动去掉多余的面皮
用叉子在铺好的面皮上戳一些小孔，为了排气，避免面团在烘烤的过程中膨胀
烤箱190度预热，在铺好的面皮上撒上一些红豆，也是为了避免面皮膨胀变形，(我这里是没有专门烤派皮的石头，所以用红豆代替，)然后放入烤箱先烤10分钟
等到派皮定型了之后，再转到160度烤20分钟就可以了
取两只蛋黄用蛋抽打散
蛋液中加入10g的玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀到完全顺滑的状态
百香果汁倒进盆内，再次搅拌均匀，我比较喜欢百香果的酸甜味道，当然你们也可以换成其他的水果汁
我们接着加热牛奶，把牛奶加入奶锅当中，放入38g的砂糖，搅拌加热到砂糖完全融化，牛奶微沸的状态即可
将加热好的牛奶慢慢倒入蛋液中，一定要一点点的，慢慢的一边倒一边搅拌，牛奶很烫小心把蛋奶糊烫成蛋花
为了让这个口感更细腻，我会用网筛再过筛一遍
搅拌好的蛋黄牛奶倒进奶锅里，开最小火边加热边搅拌到牛奶变得较为粘稠顺滑然后马上离火
加热好的牛奶到出来快速离火坐到冰水里，隔冰水冷却，过程中不断搅拌来加速散热，不然会结一层奶皮
然后我们把它装进裱花袋里，放进冰箱里冷藏，这个是可以保存一周的
在烤好的派皮上挤满刚刚做好的馅，这个派皮很酥脆的，所以烤好之后一定要放凉之后再用
我们最后做装点芒果派，将芒果切成薄薄的片状
为由小到大的把芒果片围成一圈，一片片交错向外叠，做成花瓣状
小小的花心现放上去，再用大的芒果片，一圈又一圈交错将之填满，犹如一大片芒果花盏，就可以啦
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