正宗潮汕糯米卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 腐皮
- 一根胡萝卜
- 适量糯米
- 适量肥猪肉
- 适量莲子
- 适量香菇
海鲜类
- 适量虾米
肉类
- 适量猪肉末
蔬菜类
- 葱
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莲子提前泡好，去芯，糯米洗干净放锅里，莲子放糯米上面，加适量水，按煮饭键将糯米和莲子煮熟（我用的是湖北的红皮莲子，特别粉糯）
2
胡萝卜搓丝备用，葱切成葱花，香菇泡发后切片，虾米也要泡软，沥干水备用
3
肥猪肉放锅里煎出油，把猪油渣捞出锅；接着放入猪肉末炒到略微金黄色，捞出；不用洗锅，接着放入葱花、香菇、虾米，煎一下，放入胡萝卜，继续翻炒，炒熟以后把猪肉末倒入翻拌均匀，放入适量的盐和酱油调味（不习惯用味精和鸡精，所以放一点点酱油调味）
4
接下来就是把煮好的糯米莲子饭倒入锅中和各种配料一起拌均匀就可以了
5
我用的是这种很薄很软的腐皮，在老家买的，我家附近的菜市场买不到这种
6
接下来就是很重要的一步啦，把拌好的糯米饭放到腐皮上，然后卷起来包好包紧，糯米饭不会漏出来就可以
7
就像做寿司卷一样，也可以用紫菜卷糯米饭。卷好之后就可以放平底锅煎了，煎到两面的腐皮都焦焦的脆脆的，拿出切块就可以来吃了
8
忘了最后最重要的一步：酸梅酱，没有酸梅酱的糯米卷怎么算的上是正宗的潮汕糯米卷呢？锅里放水和糖，在放入几颗酸梅（我放的有点多，太酸了，大家根据自己的口味放就可以），煮开，再加入水淀粉，调成稠稠的酸梅酱，淋到刚煎好的糯米卷上就可以开吃啦！
