芒果慕斯(4寸)

简单 4人份
芒果慕斯(4寸)
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食材清单

其他
  • 100g芒果泥
  • 120g打发淡奶油
  • 1个蛋黄
  • 50g牛奶
  • 5g吉利丁
  • 适量装饰芒果,
调味料
  • 25g糖

营养成分

热量

358.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

10.0 克

17.0 克

577.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.蛋黄和糖一起打发变白

2

2.牛奶用奶锅煮开,缓慢冲入蛋黄中,回锅到82度,离火加入泡好的吉利丁,煮至浓稠状,过筛到芒果泥里

3

3.芒果糊温度降温到30度

4

4.添加淡奶油,打发好的奶油分两次加入芒果糊中

5

5.入模具,冷藏4小时以上

6

芒果慕斯淋面

7

1水:250g

8

果溶:200g

9

糖 :150g

10

wh果胶粉:9g

11

吉利丁:3g

12

柠檬汁:3g

13

制作方法:

14

1.水加入果溶煮到45度,

15

2.把糖和果胶粉一次性加入搅匀,一直搅,煮开1分钟,

16

3.加入泡好的吉利丁,加柠檬汁,

17

4.过筛到杯里贴面,降温到28度淋面

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