食用油版【蛋黄酥】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12个咸蛋黄
- 140克中筋面粉
- 160克中筋面粉
- 25-30克全蛋液
- 300克自制豆沙
- 40-45克水
- 40克食用油
- 80-85克食用油
- 以上是油皮配料
- 以下是油酥配料
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把蛋黄放到油里浸泡，最少3小时，我每次都是前晚临睡时泡上，烤箱170度烤7-9分钟，看蛋黄大小掌握时间，出炉时喷些白酒，这样能去腥味儿，一旁放凉备用。
2
按配料表活油皮和油酥面，活好油皮放保鲜袋醒30分钟备用，油酥放盆里就可以了。
3
油皮22克一份，油酥18克一份，共分12份儿，一份油皮包一份油酥。记得盖保鲜膜哈！
4
包好的油皮擀成牛舌状，从上往下卷起，12份全部这样做卷好。
5
取一份油皮收口朝上，按一下在擀成长条卷起，醒面30分钟，这个时间正好蛋黄也凉了，可以包豆沙了。
6
时间到取一块油面，收口朝上中间按一下，在从两边收起看像不像猪鼻子，把油酥面擀成圆包豆沙。
7
烤箱170度提前预热，要一个蛋黄，刷蛋黄酥表面，在撒些芝麻，入烤箱烤20分钟。
8
20分钟出炉晾凉等待装盒。
9
包装一下就漂亮了吧！
