马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷
简单
4人份
这个胖卷的味道绝对对得起这么老长的名字😂😂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蛋糕卷材料#
- #蛋糕馅#
- 10克可可粉
- 10克细砂糖A
- 20克玉米油
- 20克细砂糖B
- 20克黑巧克力
- 250克马斯卡彭奶酪
- 30克黄油
- 40克低粉
- 45克清水
- 4个鸡蛋
- 5克+细砂糖
- 几滴醋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋白，分别放在无水无油容器内，蛋白放入冰箱冷藏待用。
2
蛋黄分别加入细砂糖、玉米油搅匀。
3
黑巧克力隔热水融化后，加入蛋黄糊中拌匀。
4
加入清水拌匀。
5
筛入低粉和可可粉，用划“一”字的手法拌匀。蛋黄糊完成了。
6
这时可以上下火175度预热烤箱。接下来打发蛋白。滴几滴醋，分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡状态，即可以拉出大弯钩。
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌法或切拌法混合均匀后，倒入剩下的三分之二蛋白中，继续用以上手法混合均匀。
8
28cm✖️28cm烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮板把表面刮平，轻磕去泡，入炉。上火175度，下火160度，烤20分钟。
9
出炉后轻磕几下，将油纸撕开边角透气，再在面上覆盖一张新的油纸。等蛋糕晾凉就可以加馅了。
10
内馅可以在烤蛋糕时制作。黄油软化后加入马斯卡彭奶酪、盐和细砂糖，用电动打蛋器低速搅匀，抹在蛋糕上，注意不要将蛋糕全部涂满，尾部流出一点空白。
11
卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏，半小时后就可以切开享用啦。这个味道好得不要不要的，无法描述，要自己试过才知道呢😘😋
