川式卤肘子

简单 4人份

中午就是喜欢简单吃个卤肉面。四川的卤肉和陕西腊汁肉的感觉有点像。沒買現成的滷水之類，用鹵料，加了幾個草果八角香葉辣椒花椒，干炒出香，加油炒蔥薑蒜，再狠狠挖入黑蜂蜜。最關鍵是水和肉進锅了，後加醬油，老抽升抽都用最貴的，鹽不能少，如果湯吃起來很可口就不對，一定要濃，要讓肉入味。肘子這種肥膩的物體，不知道四川人怎麼喜歡白水煮不放鹽，簡直受不了，做滷肉多好啊！只切成三大塊，兩個小時撈出來好適合夾鍋盔，做肉夾饃。再放豆筋和雞蛋。明天可以再鹵藕和海帶，哇噻噻！