上汤豆苗（从培植开始）

先把豌豆清洗干净，再用清水浸泡24小时（水没过豆子）。

把浸泡好的豌豆放进培植盆筛子上，用培植纸或者纱布覆盖，用喷水壶喷至完全湿透即可。放在室内不见阳光的地方（底盆不加水)。一天喷水3-5次左右，保持湿润就可以了。这样子保持2-3天，掀开布，把没有长出小芽的豆子捡出来扔掉，避免坏豆发臭。继续用布覆盖豆子，喷水，至嫩苗长出1-2cm，这个时候就可以把布拿掉。培植底盆加水（水位不能高于筛子）。放置不见阳光处，每天喷水3次左右，底盘水每天更换一次。

叶子慢慢展开的时候就可以适量地让它接受阳光的拥抱了。同样培植底盆加水（水位不能高于筛子），每天喷水3次左右，底盘水每天更换一次。

看着豆苗一天天迅速长高，心情真的很激动！注意，不能让豆苗在阳光下暴晒哟。

一眨眼（全程大概12-15天左右，不同季节，温度不同会影响豆苗的生长速度），豆苗长至9cm左右，就可以剪下来吃了，如果喜欢嫩一点的话，在豆苗长至7cm左右的时候就可以剪了。

一盘豆苗最多能长3茬，所以如果吃完第一茬还想要继续长第二茬的朋友要注意！剪的时候从根部往上1-2cm处下刀，千万不要留太短。先别在刚剪开的口子上喷水，保持切口干爽，只需在根部加水就可以了。等2天后新苗开始长出，再重复上面每天喷水和换水的操作，静待第二茬的到来吧。

剪下来的豆苗清洗一下就可以开始下锅了。

少许食用油倒入锅中烧热，下姜、蒜爆香（不要糊喔）随后加入适量清水，水开后放入咸蛋黄煮1-2分钟，再加入肉沫和豆苗（肉沫提前用食用油、玉米淀粉、少许盐，搅拌腌制5分钟）。大火再煮2-3分钟（时间控制按照个人喜欢的口感而定）最后加入适量盐和鸡精调味即可装碟上菜了。

第四天，第二茬长出来明显可见了😊新苗不会从原来的剪口长出来哟，是从别的分支长出的，这就是为什么第一茬不能剪太下的原因了。