植物油普通中筋粉也可以做出美味的酥皮泡芙
简单
4人份
家里没有黄油，因为娃说吃不惯，低筋粉也造完，还好娃他爹前几天从超市给我提回来两袋古船面粉让我包包子用。娃闹着吃泡芙，还要酥皮的，说整就整！
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 170克水
- 200克淡奶油
- 3个鸡蛋
- 75克玉米油
- 80克玉米油
- 内馅:
- 泡芙外壳制做:
- 酥皮制作:
调味料
- 1克盐
- 5克细砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酥皮
2
碗里放油。
3
加入糖粉，没有糖粉也可以用细砂糖，尽量将糖融化。
4
加入面粉
5
刮刀按压翻拌
6
因为是植物油，所以酥皮油酥不像黄油那么凝固，属半固体粘稠状。
7
再来做泡芙外壳
8
小奶锅内放水和油
9
加入糖和盐
10
燃气灶开小火加热
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沸腾后离火，锅放旁边
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立即加入面粉
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刮刀快速翻拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团
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重新开小火，加热面团以去除水分。翻动面团，只至锅底起一层薄膜，离火。注意观察，不要糊底。
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将面团摊开散热至不烫手
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三个鸡蛋🥚打散
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将蛋液分次加入面团，每次都搅拌均匀
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直到面团完全吸收了蛋液
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面糊变得细致，用刮刀铲起面团糊成倒三角▽状，但不滴落。
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不滴落的倒三角
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倒入裱花袋
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顶端扎紧，省的挤得时候从上面漏出来
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剪开裱花袋尖口
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垂直挤到烤盘，上面有尖也没关系，上面还要还酥皮
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将油酥皮舀到挤好的面团上，轻轻抹开，要有点耐心
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轻一点
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轻抹，我比较随意
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反正看着加上去
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上下火200度，烤10分钟定型，转180度20分钟。最后注意观察表面上色情况。时间到不要马上出炉，防止塌陷。
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烤了几个大胖子，晾凉。
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这个量做成大胖子，能做18个，小一点能做30个。但是表面的酥皮用不完，可以烤两次用。如果觉得量大，可以减少用量。
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空洞。没有加内馅一样好吃😋
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打发淡奶油
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从侧面切开
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挤入淡奶油，也可以加水果丁啥的，一切看娃的需求🤔
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表皮酥酥
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好吃😋
