植物油普通中筋粉也可以做出美味的酥皮泡芙

简单 4人份

家里没有黄油，因为娃说吃不惯，低筋粉也造完，还好娃他爹前几天从超市给我提回来两袋古船面粉让我包包子用。娃闹着吃泡芙，还要酥皮的，说整就整！

植物油普通中筋粉也可以做出美味的酥皮泡芙

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食材清单

其他

100克中筋面粉
170克水
200克淡奶油
3个鸡蛋
75克玉米油
80克玉米油
内馅:
泡芙外壳制做:
酥皮制作:

调味料

1克盐
5克细砂糖
60克糖粉

营养成分

热量

109.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

6.0 克

糖

3.0 克

钠

801.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做酥皮

步骤 1

2

碗里放油。

步骤 2

3

加入糖粉，没有糖粉也可以用细砂糖，尽量将糖融化。

步骤 3

4

加入面粉

步骤 4

5

刮刀按压翻拌

步骤 5

6

因为是植物油，所以酥皮油酥不像黄油那么凝固，属半固体粘稠状。

步骤 6

7

再来做泡芙外壳

步骤 7

8

小奶锅内放水和油

步骤 8

9

加入糖和盐

步骤 9

10

燃气灶开小火加热

步骤 10

11

沸腾后离火，锅放旁边

步骤 11

12

立即加入面粉

步骤 12

13

刮刀快速翻拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团

步骤 13

14

重新开小火，加热面团以去除水分。翻动面团，只至锅底起一层薄膜，离火。注意观察，不要糊底。

步骤 14

15

将面团摊开散热至不烫手

步骤 15

16

三个鸡蛋🥚打散

步骤 16

17

将蛋液分次加入面团，每次都搅拌均匀

步骤 17

18

直到面团完全吸收了蛋液

步骤 18

19

面糊变得细致，用刮刀铲起面团糊成倒三角▽状，但不滴落。

步骤 19

20

不滴落的倒三角

步骤 20

21

倒入裱花袋

步骤 21

22

顶端扎紧，省的挤得时候从上面漏出来

步骤 22

23

剪开裱花袋尖口

步骤 23

24

垂直挤到烤盘，上面有尖也没关系，上面还要还酥皮

步骤 24

25

将油酥皮舀到挤好的面团上，轻轻抹开，要有点耐心

步骤 25

26

轻一点

步骤 26

27

轻抹，我比较随意

步骤 27

28

反正看着加上去

步骤 28

29

上下火200度，烤10分钟定型，转180度20分钟。最后注意观察表面上色情况。时间到不要马上出炉，防止塌陷。

步骤 29

30

烤了几个大胖子，晾凉。

步骤 30

31

这个量做成大胖子，能做18个，小一点能做30个。但是表面的酥皮用不完，可以烤两次用。如果觉得量大，可以减少用量。

步骤 31

32

空洞。没有加内馅一样好吃😋

步骤 32

33

打发淡奶油

步骤 33

34

从侧面切开

步骤 34

35

挤入淡奶油，也可以加水果丁啥的，一切看娃的需求🤔

步骤 35

36

表皮酥酥

步骤 36

37

好吃😋

步骤 37

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