干烧红烧大鲤鱼
简单
4人份
这个干烧鱼宝宝吃不够，配料拌饭吃，真绝了！
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食材清单
其他
- 100克油
- 2勺料酒
- 3勺豆瓣酱
- 4勺醋
- 5瓣蒜
海鲜
- 1条鲤鱼
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 10克盐
- 2勺酱油
- 50克白糖
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鲤鱼收拾干净，鱼身切花刀，起锅烧油，多放些油，大火煎，别动它，使劲儿煎
2
鱼太大了，老霍切开了，一半儿一半儿的煎，鱼尾待下锅中
3
一面儿煎好了翻另一面儿煎
4
煎鱼的时候找点儿事儿干，不要站在锅边儿傻傻的看着，不然你肯定手欠总想捅咕鱼去，把葱切指甲盖儿片儿，蒜拍扁切碎
5
豆瓣酱准备好
6
鱼都煎好后，放豆瓣酱，爱吃辣的就多放点儿，炒出红油
7
看好啦，倒醋，别倒太多，老霍说要倒醋烹一下
8
倒完醋，马上盖锅盖，闷一下，别让醋跑了
9
醋烹后，倒入酱油
10
盐，白糖，盐别放太多，豆瓣酱和酱油都有咸味儿
11
白糖倒进去
12
然后倒料酒，凉水，开煮
13
大火烧开，中火炖
14
大火收汁儿，老霍特别提醒，收汁儿千万要看着，别糊了
15
汁儿差不多的时候把鱼盛出来，装盘摆造型，剩下点儿汁儿，把葱姜蒜炒一下
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把配料翻炒均匀，不用太长时间，半分钟就好，过下热，让配料香味儿激发出来
17
然后把配料均匀的浇到鱼身上
18
看出锅啦，老霍说这样炒配料，就省了饭店里泚油那步，更健康
