春天合菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 味精
- 木耳
- 水淀粉
- 红椒
- 绿豆芽
- 鸡蛋
蔬菜类
- 韭菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吊蛋皮，合菜中使用的鸡蛋是蛋皮丝，就是先将鸡蛋打散，加入少许盐，使鸡蛋液遇热凝固。使用小火，在锅中刷一层薄油，或用纸巾擦去多余的油，避免将鸡蛋炸糊。然后将一大勺蛋液倒入，小火煎熟。每次倒入的蛋液一致。吊出的蛋皮大小也就一致了。吊好的蛋皮一半切成丝备用，一半留做鸡蛋饼，一会卷合菜吃
2
吊蛋皮要等一面煎好后，看它己经与锅出现了缝隙，再铲出，一般煎一面就可以
3
泡发后的木耳，焯水后切丝，备用。绿豆芽掐去二端，并焯水过凉水，备用。韭菜切寸段；红椒切丝；吊好的一半蛋皮切丝备用。以上五种食材，己经非常易熟了。一会到锅里可迅速出锅
4
整个炒制的时间很短，油热后，用姜丝炝锅，然后按照易熟程度，按先后顺序放入各种蔬菜，每种蔬菜炒二下就可以，最后放入盐和味精就可以出锅
5
吃时，用鸡蛋饼卷着吃
