论如何吃掉一个豆腐箱子
本期任性达人：大长腿 如果没吃过豆腐箱子，你可千万别说自己吃过鲁菜！因为酱油、酱的大量使用，大多数鲁菜颜色都比较重，所以豆腐箱子可谓鲁菜中的小清新~而且还是Q弹可口的小清新！ 大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
食材清单
其他
- 料酒
- 淀粉
- 胡萝卜
- 藕
- 西红柿
- 香菇
- 黄瓜
- 黑木耳
海鲜
- 鲜虾
肉类
- 鲜猪肉
调味料
- 盐
- 酱油
豆制品
- 鲜豆腐
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
豆腐整块洗净，放在盘中沥水待用。
鲜猪肉、鲜虾、香菇、藕、黑木耳切成碎丁，盛盘待用。
把豆腐切成约为一指长、两指宽的小块。
凉锅即可倒油，观察油热到密集起泡但并未迸溅的时候，把豆腐块投下。
等豆腐每个面都炸至金黄、硬挺，即可捞出锅沥油。
豆腐放凉的时候，可以先完成豆腐箱子中的填馅。另起一锅，倒入少量油，油热后把之前准备好的猪肉碎丁投下，待肉丁发白时，把藕、香菇、黑木耳、虾按顺序放入，加盐、酱油、少量料酒，翻炒均匀。全熟后关火。
正式准备豆腐箱子。选好豆腐的一个面，保留一条短边，然后在其他的三条边开口，做成一个盖面。
选用一把果酱刀或小勺子，小心的把盖面里面和豆腐粘连的部分切断，然后把盖掀起来，抠空中间的豆腐。抠的时候注意不要把外皮抠破。
把准备好的馅料填入，注意不要填的太满，要保证盖面可以重新盖上。
全部填好后，装盘入蒸锅。水开后再蒸15分钟即可。
豆腐箱子在蒸的时候，可以同时准备其浇汁。将胡萝卜、黄瓜切成细丝，西红柿切成小块。
热锅凉油，先放入西红柿翻炒，等汤汁出现，再把胡萝卜和黄瓜依次投入翻炒，在蔬菜基本熟透时加水。等待水开时把干淀粉用水化开，水开后倒入，然后加盐。当锅里的汤汁变浓稠、量也达到自己想要的程度时，即可关火。
把蒸锅里的豆腐箱子取出，把汤汁浇上即可。
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