上海生煎包
简单
4人份
这个方子是在日本的旦妃楼饭店的上海大厨小田师傅给的，非常正宗！ 肉馅 猪肉糜：500g 肉皮冻：500g 水：100g 姜末：12g 鸡精：15g 糖：20g 盐：10g 麻油：适量 淀粉：25g 肉皮冻 1. 500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净 2. 用料理棒或搅拌机搅碎，再放回原来的水里煮 3. 用小火煮2小时，最后过滤杂质倒入容器 4. 凉了以后放冰箱冷藏成冻即可
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 200ml水
- 300克低筋面粉
- 3克酵母
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把凝固的肉皮冻打散
2
肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下
3
将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后，排气揉匀分成小块再擀圆包入肉馅
4
像包包子一样将口收紧
5
锅中放少许油，收口朝下放，开中火煎
6
煎到生煎慢慢膨大，底部有些金黄
7
加入热水到生煎的一半，盖锅盖焖7～8分钟
8
在水快要收干的时候撒黑芝麻和香葱
9
煎到水完全干底部金黄香脆即可
10
蘸上香醋一口一包汤～
11
在煮的皮冻汤
12
包馅儿
