刀切甜馒头（冷藏发酵法）
简单
4人份
早起揉面发面蒸馒头耗时又累人，谁都不想做，但又想吃可口热腾的馒头咋办呢？有办法照搬面包冷藏发酵法，揉好面团扔冰箱冷藏室，第二天取出使劲揉面排气，顺便利用手温加速回温。就可以整形上锅蒸了。
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食材清单
其他
- 15克植物油
- 180克水
- 20克蜂蜜
- 3克泡打粉（可省）
- 400克低粉（普通面粉）
调味料
- 4克耐高糖酵母
- 60克糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法揉成光滑的面团，做到三光哦。准备大点的保鲜袋抹油，面团放进去排出气体扎紧开口处（发酵时会产生气体）。室温预发15分钟放冰箱冷藏室低温发酵。
2
取出面团按扁揉面，利用手温使劲揉面帮助排气并且加速回温。
3
用擀面杖擀开折三折连续几次后，擀成长方形刷一层薄薄的水，卷起来切成5厘米长的段。
4
蒸笼放硅胶垫或者油纸垫棉布纱布随意，什么都没有就刷油吧。摆放好二次发酵二十分钟，很有必要哦，成品好不好二发很重要。
5
冷水上锅先开中小火，等水开后大火蒸12分钟，时间由馒头大小数量调整。期间不能开盖哦，蒸好关火虚蒸三分钟再开盖。
