橄榄型酥香面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克水
- 15克C低粉
- 15克全蛋
- 200克高筋面粉
- 20克B黄油
- 20克低筋面粉
- 25克C糖粉
- 3克酵母
- 40克C黄油
- 5克奶酪粉
调味料
- 1克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至扩展阶段
2
打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
3
将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团压扁擀开成椭圆形，再反过来卷起成橄榄型放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵
4
将C料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花
5
袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
6
2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹
7
烤箱预热180°中层20分钟左右
