顺德四杯鸡
简单
4人份
让鸡肉变嫩的办法，就是这么简单
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食材清单
其他
- 1只整鸡
- 1根桂皮
- 250ml糯米酒
- 2个八角
- 2块片糖
- 2片香叶
- 500ml生抽
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1块姜
- 1把小葱
- 1把香菜
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
不粘锅倒油烧热，油热后先放姜片爆香，再下洋葱片、小葱段翻炒出香味。
2
准备一个深点的锅子，先加大半锅的水，水量要保障之后能没过整鸡。接着加入500ml的生抽，不要怕多，全靠生抽调味，不会咸。然后放入两块片糖，整块下锅，没有的话可以用150克冰糖代替。
3
再加入爆香过的洋葱、小葱、姜片，放八角、桂皮、香叶进去，开大火煮沸。煮沸后拎着鸡脖子把整鸡放进去，三提三放，让鸡身整个浸没汤汁。也就是放进去，拎起来，再放进去，重复三次后把整鸡放到锅里。
4
紧接着加入250ml糯米酒，放入一小把香菜，煮开后转小火慢煮，让锅里的汤保持将沸未沸的状态，煮20分钟。
5
20分钟后可以用手指轻触鸡腿部分，有皮肉分离的感觉，鸡皮戳起来像气球一样跟鸡肉中间隔了点空气，就是好了。
6
取出来稍微晾凉后切块，这会的鸡肉已经软烂到可以脱骨的状态，吃着也特别嫩。
7
装盘后再淋点煮鸡肉的汤，咸香软嫩，特别好吃哦！
