爆溜猪肝

简单 4人份

#人间生活# 昨天吃了个独食,虽然米醋表达了它的反对,但是基本无效。真是美滋滋滋滋~~~~母蟹黄正是刚刚好的时候,老一分都柴了,最佳赏味期就在这10来天。 公蟹有膏了~~~ 溜猪肝, 起锅还在弹弹弹~~~,炒要迅速,吃也要迅速~ 这28度的绍兴酒,越喝喝喝喝喝,越有味。

爆溜猪肝
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食材清单

其他
  • 克猪肝300
  • 勺料酒适量
  • 勺老抽适量
  • 瓣蒜适量
蔬菜
  • 片姜适量
调味料
  • 克盐适量
  • 克糖适量

营养成分

热量

522.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

10.0 克

6.0 克

731.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

爆炒小肉菜

步骤 1
2

备料:葱、姜、蒜、辣椒看个人喜好

步骤 2
3

调料:蚝油、老抽、盐、糖、黄酒(调料事先要准备好。)

步骤 3
4

做法:起油锅,大火烧到冒烟,下葱姜,出香味(就几秒的时间),下葱,蚝油,锅铲翻一下(真的只要一下,葱秒熟的)。立即下肉,

步骤 4
5

立即下肉,翻两下马上就看到快断生了,一勺黄酒,适量老抽,盐糖,快速炒匀。 起锅,bingo,

步骤 5
6

要点: 火候,要大。 起的油锅温度很重要,葱姜蒜下去油温马上会降低,一旦温度不够,肉下去就容易老。

步骤 6
7

如果肉量大,有条件可以起两个锅,一个炒肉一个炒料。

步骤 7
8

要快。用此法炒猪肝、牛肉,肉事先都不需要研制,不需要生粉,要在热油里,肉断生后加完所有调料以及翻炒

步骤 8
9

均匀,所有调料事先要准备好。翻炒也要迅速。

步骤 9
10

P。S。 牛肉建议河马生鲜的牛腱子肉,品质灰常好

步骤 10
11

还有,切肉显刀工,猪肝不能太薄,不能太厚。薄了容易老,厚了容易腥。

步骤 11
12

英勇就义的醋

步骤 12
13

马上给它救回来

步骤 13

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