【快手无油】【健身餐】蔬菜杂粮奶粥

原则上不要用含草酸过多的蔬菜，比如菠菜等。 因为草酸和牛奶中的钙会形成溶解度很低的草酸钙，特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下，可能引起肾结石、膀胱结石或尿道结石的麻烦。 草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大，一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点。比如说，菠菜，苋菜，欧芹，大部分野菜如马齿苋。所以这些蔬菜平时烹饪都要沸水焯过之后再挤去苦涩的水，才能够下口。 与此相比，十字花科甘蓝属的蔬菜，特别是质地脆嫩的常见蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常非常低。此外番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。 还有很多蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等，草酸含量也很低。 平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。如鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。 我这锅里蔬菜有白菜、西兰花、丝瓜、冬瓜。 杂粮饭是之前多做的，有糙米、荞麦、燕麦米、小米。可以任意选择自己喜欢的五谷杂粮。 牛奶用的水牛奶，脂肪含量相对较高，味道香浓清甜。 个人强烈推荐西兰花，西兰花草酸很少，而且西兰花吸饱了牛奶，搭配上海盐，咸香可口，味道超赞。 做法特别简单，所有食材一锅煮就好了，整个烹饪过程不超过五分钟。 营养又很全面，有主食、蔬菜、蛋、奶。富含优质蛋白质、低升糖碳水化合物、低脂肪，最关键是味道还很棒。