正宗老北京红汤羊蝎子火锅
简单
4人份
第一次吃羊蝎子是去北京出差，同事请吃的老北京羊蝎子，当时没听说过，以为是蝎子🦂️，没想到是羊脊骨哈哈，红汤白汤羊蝎子都是我的爱，2020年初，被疫情困在家，买了好几斤羊蝎子，也算是给宅家的人一个慰藉吧
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 2-3个八角
- 2-3片香叶
- 2勺生抽
- 2斤羊蝎子
- 个人喜好酌量加入干辣椒
- 少许花椒
蔬菜类
- 2根葱
- 8片姜
- 半个洋葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备配料，羊蝎子泡出血水
2
羊蝎子解冻洗净后凉水入锅，水可以多放点，后面还会用到
3
水开后，依次加入1勺料酒，4片姜，1根香葱，和几粒花椒（花椒是羊肉的灵魂，少放几粒就够了，不加不行，加多了也不行）
4
大火煮沸5-6分钟后撇去浮沫，然后捞出羊蝎子，注意汤不要倒
5
另起一锅烧油，游五成热时，加入剩余的调料炒香
6
加入煮好后的羊蝎子（注意之前的生姜和葱不要放入一起炒，那个不要了）一起翻炒，翻炒均匀后加入生抽和剩余的料酒炒香
7
然后加入刚才的高汤，再倒入老抽调色，大火煮开后转小火炖煮一个半小时
