可可液块自制黑巧克力
简单
4人份
一入烘焙深似海，不止用具多，材料也不少。这不又要消灭掉了。
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食材清单
其他
- 0.3-0.5克卵磷脂
- 20－25克可可脂
- 40克可可脂
- 40克练奶
- 5-8克牛奶（淡奶油）
- 50克可可液块
- 5克可可粉
- 80克可可液块
- 配方1⃣️
- 配方2⃣️
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配方1⃣️做法：
2
可可液块和可可脂分别称好。
3
准备一锅60度以下热水，隔水加热慢慢溶化。
4
途中搅拌一下，全部溶化。
5
加入练奶。
6
用手动打蛋器搅拌均匀。
7
巧克力液倒入巧克力模具。
8
用筷子让巧克力液体粘满模具。
9
挤入巧克力馅，我用的是花生酱做馅。感觉很恶心，有木有。
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倒入剩下的巧克力液体。
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夏天放冰箱冷藏凝固，冬天常温凝固即可。
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脱模了。
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用巧克力锡纸包裹。
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很好看哦。
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还可以做棒棒糖造型。
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配方2⃣️做法：1. 在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂，黑可可粉（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间） 2. 隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-50度之间（看到液块，可可脂融化即可），离开热水，让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)。 3. 牛奶或淡奶油也隔水加热溶化糖，加热时要不断搅拌，让糖充分溶化在牛奶或者淡奶油中，溶化完以后可以尝一下，是不是细腻了,然后再把糖牛奶的温度降到35-40度,绝不能高于40度。 把已化好的糖牛奶液块慢慢地（一定要慢哦）加入已融化的可可液块可可脂液中（温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏定型，脱模即可。
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糖可以自己调节,增加一些,注意温度!!!
