菠萝豆沙包
简单
4人份
一次发酵法，2个，儿童版迷你型。
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食材清单
其他
- 1克酵母
- 3克植物油
- 48克（酌量增减）熟南瓜泥
- 80克红豆沙馅
- 90克面粉
- 适量菠菜粉或抹茶粉
- 馅料：
调味料
- 5克细砂糖
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料中除了菠菜粉外的所有材料混合均匀揉至光滑细腻，
2
取15克加入菠菜粉揉至均匀。
3
南瓜面团切成两份，擀成圆面皮，包入馅料（每个40克馅），包好滚条搓成上小下大的圆柱体
4
用刮板压出斜斜的纹路，再反方向交叉压一遍。
5
用竹签在斜方格中插出小洞
6
菠萝体整形好放入湿布中覆盖。
7
绿色面团擀成椭圆薄片，一个圆片切成两个半圆。
8
拿出一个半圆，用刀片依次切出三角形，三角形底部相连不要切断。
9
卷起，整形叶子自然舒展开。
10
菠萝馒头顶部抹水，把叶子放上去粘牢。也可不放，单独把叶子蒸熟后再组装，这样的好处是不会把菠萝体压的扁扁的。
11
发酵：温度35～38度，湿度65%～75%左右，至1.5～2倍大。指按微反弹。发酵时也可把菠萝包放平发酵，这样就不会担心菠萝体坍塌了。
12
开水上锅，转中小火蒸12分钟，关火焖3～4分钟，出锅。
13
附：这是搓成圆柱体的油性红豆沙馅，两份，每份40克
