毛血旺（后厨版）
简单
4人份
最爱的川菜，没有之一，19岁入厨房，跟着师傅学手艺，主要负责川菜，那时候差不多一个月就要熬制一次川菜用的麻辣料，晚上十点熬制到一点多，然后都会做上一份毛血旺叫上室友，一起试试味道，怀念那时候的味道 青春，还有那永远留在心中的火辣 香麻？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克大肠（熟大肠）
- 10克腰花
- 10克黄豆芽
- 10片午餐肉
- 20克牛百叶
- 20克鱿鱼花（新鲜鱿鱼改上花刀）
- 2克姜末
- 2勺（家里喝汤的勺子）豆瓣酱
- 2勺料酒
- 4个（根据个人喜好）大虾
- 千张丝 金针菇 木耳（根据个人喜好选择放入，我没放）
- 同干辣椒麻椒
- 根据个人所接受程度添加干辣椒段
- 用量比麻椒略少花椒
- 适量味精
- 适量胡椒粉
- 适量芝麻
- 适量鸡精
肉类
- 一块鸭血
蔬菜
- 1勺蒜蓉
- 5克葱花
蔬菜类
- 3根香菜
调味料
- 1克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆芽过水加少量盐，当水开后捞出豆芽皮。
2
倒入容器垫底，也可以加入千张丝，木耳等一起过水后放入容器内。
3
将原料，除牛肚以外全部倒入水中，加盐料酒，等水开大约煮30秒左右倒出，把血水冲干净。
4
锅内放色拉油，下入葱花 姜末 干辣椒 麻椒 豆瓣酱炒香并出红油，加水，水量是你所用容器的二分之一左右即可。加入火锅底料，下入盐 味精 鸡精 白糖胡椒粉调味。加入料酒。
5
将过水后的原料倒入，水开煮约一分钟，再放入牛肚，煮约10秒。倒入容器中。
6
锅内放少量色拉油或者红油，将蒜蓉干辣椒 麻椒 花椒 炒香，倒入毛血旺上。撒上香菜 芝麻即可。
