黑芝麻戚风 简单粗暴版
简单
4人份
参考小至的果子学校戚风，加了黑芝麻粉，很香！非常浓郁~ 我妈妈超级喜欢！我这是18cm中空模具的量。不爆头。 这次没有过程图，以后有机会补上。
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食材清单
其他
- 25g黑芝麻粉（熟）
- 35g无味植物油
- 45g 别再减啦糖（蛋白用）
- 4个鸡蛋
- 50g牛奶
- 66g低粉
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入牛奶搅匀。然后加入植物油搅匀，充分乳化。不确定那就多多多搅拌一会儿！
2
乳化完成的蛋黄液，筛入低粉，加入黑芝麻粉，切拌成面糊。无粉即可，不要过度搅拌。
3
蛋白一次性加入所有糖，打至8-9成发。大概是提起有微微弯曲的小三角。完全硬性泡发也可以，但是口感会偏粗糙干硬。
4
混合蛋黄糊和蛋白糊就可以啦！标准做法是打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，小心切拌，避免消泡。有些大师们推崇直接用手，也有些有自己的切拌手法。我比较简单粗暴，用电动打蛋器。也是分三次，每次取三分之一蛋白加入蛋黄糊，然后打蛋器最小档开两三秒就关，期间快速搅拌！不够就再来两三秒！最后用刮刀刮一下四周拌匀就好了！方便快捷，反正我每次都这么干从未消泡~
5
倒入戚风模具就好啦！不要铺纸不要抹油~ 入炉前震几下，震掉一点气泡。如果没有什么幺蛾子，是不会震出很多或者很大的气泡的！
6
烤箱提前预热175度，中下层放进去，然后160度烤40分钟。
7
烤好后马上取出。从桌面上方40-50厘米处，自由落体摔一下！然后立即倒扣。完全冷却后脱模。
