小白也能成功的日式牛奶卷（手揉版）

准备材料 把除了黄油外的其他材料按照：液体-粉状-酵母的顺序放进揉面盆里，这步忘记拍了，就用文字描述一下。

把这些东西混合均匀，揉面至表面光滑面团后，继续使劲揉！往死里揉！！大概揉15分钟后，看面团状态。差不多是放在手掌上压一下然后翻转手掌，面团会粘在手掌上，但把它搓圆手上又没有面团粘手，这种状态就可以了。

加入软化的黄油，也可加融化黄油，但是融化黄油不好揉，所以加稍微软化的更好。我是加的融化的黄油。然后继续揉把黄油都揉进去混合均匀以后，就开始最关键的一步—出膜。按照我动图的方式，揉十次，摔两次接着折叠继续揉继续摔打，一直揉到出手套膜。

这种状态就可以了。没有出膜就是揉的不够。不出膜面包不软。一定要出膜才行

揉好放进面盆进行一次发酵，我用的烤箱发酵比较快。中层28度30分钟左右。发到两倍大状态，手指搓进去不会回缩就可以了。

然后把面团拿出来轻轻拍打，折叠排气。分成8个面团 一个大约67g。把面团整型揉成表面光滑的圆圆。然后盖上保鲜膜醒15分钟左右。

醒好的面团开始最后整型 。用擀面杖把面团擀成长舌状。然后长的两边向内叠好 窄的两边向中间卷。不懂的可以留言问我我这里忘记拍照了。

然后放进烤箱二次发酵。28度发20分钟。然后拿出来在表面划两刀 划大写的X型比小写的x要好看很多 在表面筛上一点高粉。

放进烤箱上下火170度 烤18分钟。每个人烤箱温度脾气不同 如果你第一次做，要注意看上色的程度，要是时间短就已经全部上色了就要拿出来盖上锡纸继续烤。祝大家都成功！