西红柿炒鸡蛋|我们也曾拼命相拥，不给孤独留余地
简单
4人份
那年，我独自拖着行李箱走出苏州站，迎接我的，是瓢泼大雨，和空无一人的街道。 那年，你满身伤痕，独自前往襄阳。 那年，我们都是孤独的灵魂，碰在一起。 那年，我们用通宵的电话，拼命相拥，不给孤独留余地。 终于有一天，你想好好对待自己。你去了超市，要买锅买菜。 可你不会做菜。你给我打了电话，我教会了你第一道菜——西红柿炒鸡蛋。 那时，似乎你就已经离不开我了。 这几年，我基本没有做过这道菜。一是太家常，二是我有些畏惧。越是常见的菜，用不用心的区别，就越大。 今天，就想重拾当年心情，认认真真的做一次，西红柿炒鸡蛋。
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食材清单
其他
- 0.5匙糖
- 2~3个西红柿
- 2瓣蒜
- 4个鸡蛋
蔬菜类
- 1片姜
- 2根小葱
调味品
- 1匙盐
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买西红柿不要追求颜值，好看的皮囊往往不好吃。
2
鸡蛋打碗里，下一匙盐。
3
半匙糖，加糖比较容易起泡。
4
一匙清水，这样鸡蛋比较嫩，盐也不容易结块。
5
蛋液一个方向打散。
6
西红柿用切西瓜的方式切好。
7
蒜切小粒，葱切段。
8
先煎鸡蛋。
9
油温升到尽可能高，快要冒烟的样子。千万别真的冒烟啊。然后倒鸡蛋的瞬间效果是这样的。
10
鸡蛋在锅里晃一晃，让中间的蛋液往两边流淌。
11
差不多周边一圈全起泡，中间还有生蛋液的状态，关火。
12
关火后马上用筷子把鸡蛋打散。这样鸡蛋外面是熟的，中间有半熟的蛋液，后面再炒的时候比较容易跟西红柿相互融合。
13
炒好的鸡蛋装出来。
14
锅里重新下底油，依次下姜蒜爆香。
15
下西红柿。
16
西红柿翻炒至出沙出汁，然后点几滴酱油进去，提鲜增色。
17
下鸡蛋。
18
迅速拌炒均匀，这个里西红柿汁会浸泡鸡蛋，未熟的鸡蛋液也会包裹西红柿。
19
下葱段。
20
加一碗水，然后翻炒收汁。
21
你爱吃米饭，所以我会加水增汁。
22
舀一勺汤汁在米饭上，特别下饭。
