宫保龙俐鱼
简单
4人份
龙俐鱼第一次吃到，是在一个卖铁板烧的餐厅。之所以用餐厅，是因为还挺贵的。然后就对龙俐鱼生出了莫名好感。肉质鲜嫩，无刺。 后来市面上有卖的了，发现竟然不贵，遂欣喜购入。 没有用煎或烤的方式，而是用中式传统做法做的，味道特别。和黄瓜以及花生的配搭，极大限度地发挥出其鲜嫩的本质。 关键词：黄瓜有水份
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋的蛋清
- 一块（3两左右）龙俐鱼
- 一把花生米
- 一根（个头小一些的）黄瓜
- 半碗植物油
- 干辣椒，干花椒
- 醋
- 鸡精
调味料
- 白砂糖
- 盐
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙俐鱼洗净，切一厘米见方小块儿。加入蛋清，少许盐和匀，再加入少许鸡精，备用。
2
辣椒切段和花椒放在一起。备用
3
黄瓜洗净，加盐，控水。（很重要啊这一步！要不在后面加入黄瓜在炒的过程中会出很多水。）
4
油烧热，加入花生米，翻炒至深红色，有香气时，出锅备用。
5
剩下的油加热，导入龙俐鱼丁，翻炒变色，加入花生米，炒匀。加盐。
6
加入黄瓜丁。（再次提醒，要控水！）这个时候不用急于混合，分别在各自领域炒热了，在混合在一起。
7
这时候我们需要做一个小小的荔枝味。用醋和白糖1:2的比例调制，然后加入锅中。翻炒。
8
继续翻炒，这是试试味道，如果你觉得淡了，可以加少许生抽，记得不要加多了，会影响颜色。
9
看到鱼肉边有些发黄，出锅！
