巧克力麻薯曲奇，超长拉丝新晋网红饼干
只要有麻薯食材加入的甜品都非常火爆呢！最近拔草了心心念的巧克力麻薯曲奇，要安利你们这个配方啦！ 巧克力味道刚刚好，不会很甜，口感外酥里嫩，麻薯Q弹，刚出炉的曲奇能拉好长好长的丝哦！ 更多详细教程点这个链接哦： https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212821&idx=1&sn=6c46c8ae14ad7c796e2b364a864f003c&chksm=8458467cb32fcf6a42311f29033ab9ea0b656f6e362a2f59a50866165148416cd7f3eb77f2b4&mpshare=1&scene=24&srcid=03318CUSv50OckSoW4RCb94A#rd
食材清单
其他
- # 曲奇饼干
- # 配方可以做约16个麻薯饼干
- #麻薯馅
- 100g牛奶
- 10g黄油（揉制）
- 125g低筋面粉
- 15g可可粉
- 15g玉米淀粉
- 30g淡奶油
- 32g蛋液
- 50g糯米粉
- 60g黄油
调味料
- 10g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
[ 麻薯部分 ]
1、糯米粉、玉米淀粉和细砂糖一起称量混合。
2、加入牛奶，搅拌均匀成麻薯糊。
3、蒸箱快速蒸模式，100度蒸25分钟，把麻薯蒸熟至硬，晾凉。
4、黄油提前室温软化，蒸好的麻薯放在硅胶垫上
双手带上一次性手套，把黄油一点点揉进麻薯中去。
可以反复摔打，揉到有光泽，弹性很好的状态。
5、分割成10g一个的小剂子备用。
[ 饼干部分 ]
1、黄油提前室温软化，打发到蓬松发白，加入细砂糖，继续打至蓬松轻盈。
2、一点点地加入蛋液和淡奶油，避免油水分离。
3、加入混合过筛的可可粉和低筋面粉，翻拌成饼干面糊。
4、分割成20g一个的小剂子备用。
5、用上下火的模式，170度预热烤箱。
6、饼干按扁包裹麻薯，像包包子一样一点点包进去，团成紧实的小球，一个个地做好饼干，放在烤盘上。
7、可以加一些小装饰，比如按上耐烘焙巧克力豆、用叉子或裱花嘴的花纹印花刻一些小花纹。
8、入烤箱170度上下火模式烘烤15分钟即可。
9、烤好的麻薯趁热最好吃！
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