焦糖核桃塔（视频菜谱）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #法式塔皮
- #焦糖核桃
- 100g核桃
- 30g蜂蜜
- 37g黄油
- 65g低筋面粉
- 80g淡奶油
- 8g水
- 小捏盐
调味料
- 25g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
法式塔皮：黄油室温下软化，加入白砂糖和盐，搅打到发白。
2
加入冰水和低筋面粉
3
用刮刀搅拌到没有干粉
4
按压成一个光滑的面团（不要过度揉面团，以免起面筋）
5
擀成一个
6
4cm厚的薄片，铺到塔模中（擀的时候如果太粘可撒少许面粉防粘，或者放到冰箱稍冷藏一会儿）
7
用擀面杖擀去顶部多余的塔皮
8
用叉子在塔皮上戳一些小洞（以免烤的时候塔皮膨胀鼓起），放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好后放入预热175度的烤箱，烤15－20分钟
9
焦糖核桃：将细砂糖和蜂蜜一起放入小锅中，开中小火加热（期间不要搅动），核桃碎放入预热170度的烤箱，烤6分钟左右，让核桃变得香脆
10
加热到糖浆呈现琥珀色，熄火
11
用微波炉将淡奶油加热到刚要沸腾的状态（注意用微波炉加热时，避免淡奶油沸腾溢出），分两次加入到焦糖里
12
倒入淡奶油时会发生沸腾和喷溅，要注意安全
13
搅拌均匀
14
倒入烤香的核桃，搅拌均匀
15
待焦糖核桃稍冷却后，放入烤到半熟的塔皮里
16
放入预热175的烤箱里，烤30分钟左右即可，冷却后脱模