上海酱鸭
简单
4人份
鸭子这么做真的太好吃了，在家也能做出酒店的味道
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食材清单
其他
- 15克胡椒粉
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2勺红腐乳汁
- 3个干辣椒
- 3勺生抽
- 两勺料酒
肉类
- 1只鸭子
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 100克冰糖
- 2勺海鲜酱
- 适量盐
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好需要的食材，鸭子冷水寖泡二十分钟，去掉鸭屁股
2
鸭子冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开去血沫，煮五分钟，捞出冲洗干净
3
均匀抹上老抽上色
4
六成油温下锅炸至表面金黄
5
另起锅加入少许油，炒香小料，加入大量的水，调入，生抽酱油，老抽，海鲜酱，腐乳汁，料酒，胡椒粉，盐适量，加一半冰糖大火烧开
6
下入鸭子，加盖小伙烧一个半小时
7
开盖加冰糖大火收汁
8
汤汁浓稠，红亮即可
9
出锅装盘
10
冷却好改刀装盘，淋上酱汁即可食用
