牛肉米粉（含浇头和汤底做法）
简单
4人份
不是专门出菜谱的人，也没有钱收，所以丑话说在前头，千人千手千口味，文明使用菜谱，不合口味不要骂人，谢谢。
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食材清单
其他
- 米粉
- 1条海带
- 2条党参
- 2条沙参
- 2片当归
- 一小把米粉
- 一根筒骨
- 汤底
- 牛肉浇头
- 看个人口味加生抽老抽
- 约1斤牛肉（选新鲜的肥牛部分
- 适量，各一点点就好了，多了发苦香料：八角，桂皮，香叶，花椒干辣椒，姜葱
蔬菜类
- 2片姜
豆制品
- 两大勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先说米粉做法。
2
米粉我用的江西米粉，冷水下锅煮10分钟左右，煮到筷子可以夹断的程度，捞出过凉水，洗干净表面的淀粉。
3
另起锅烧开水，水开后放入米粉烫一下。
4
碗里装高汤，米粉烫好后捞进汤碗里，浇上牛肉浇头，撒葱花，开吃。
5
没有熬汤的就直接煮好连水一起盛出，浇上浇头，撒葱花，开吃。
6
重要的浇头。
7
豆瓣酱可以剁碎，不然有辣椒皮，比较影响口感，我用搅拌机搅成细酱了，懒得剁也没关系。
8
牛肉切小块，冷水下锅焯水，捞起洗净沥干。（我用了一半肥牛一半牛杂）
9
热锅热油，下牛肉炒干水分，沿锅边淋一勺料酒进去，翻炒均匀。
10
把牛肉拨到一边，下所有香料和豆瓣酱进去炒香，然后和牛肉混合翻炒均匀。
11
在不糊的情况下多炒一会儿，炒出红油，加水盖过牛肉，按口味加适量生抽老抽，烧开。
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懒得看火的话，这里烧开之后可以倒进电饭锅，用煲汤或者蒸煮功能，煮一小时。
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牛肉软耙即可。
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这个可以多做一些，用密封袋分装好放冷冻，下次吃的时候倒出来加热盖在粉面上就可以。
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汤底（不想做的就不做吧）
16
这个汤直接喝也行，也好吃，很鲜。
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筒骨一条，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净沥干。
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海带洗干净。
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姜片，当归，沙参，党参，所有材料一起放进电饭锅，用煲汤功能1小时（为了省电煤气费）
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不过电饭锅煮的汤没有灵魂，所以一小时后捞出来，装进砂锅或者别的汤煲，在燃气炉上小火再煮半小时，就很好喝了！
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非常简单，入股不亏。
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这个也可以多做一些冻起来。下次吃的时候烧开，粉面煮好放进去即可。
