【女王厨房】全麦淡奶豆腐吐司
简单
4人份
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
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食材清单
其他
- 140g内酯豆腐
- 15g无盐黄油
- 225g高粉
- 25g全麦粉
- 4g酵母
- 50g淡奶油
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐 奶油 盐铺底。然后加入全麦粉 高粉 最上面 细砂糖 酵母。和成面团。然后最后加黄油 和成光滑面团。
2
吐司关键步骤：揉出手套膜
3
室温发酵至两倍大。戳洞不回缩
4
排气 一分三 滚圆
5
接口朝上。擀成牛舌状 自上而下卷起。盖保鲜膜 松弛15min
6
松弛后。接口朝上。再次擀卷。然后接口朝下 入吐司模具 发至八分满
7
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
8
出炉