秘制麻辣小龙虾【世界杯首选】
简单
4人份
今天为大家带来一道非常经典的麻辣小龙虾，怎样正确的处理小龙虾？如何炒制小龙虾底料，还有烹饪小龙虾的重要细节，今天只分享干货，按照我的做法，烹饪出的小龙虾，麻辣鲜香，虾肉口感劲道弹牙，而且没有一点土腥味！
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食材清单
其他
- 1勺花椒
- 1块白芷
- 1小块桂皮
- 1片香叶
- 1罐啤酒
- 20粒小茴香
- 2勺十三香
- 2勺生抽
- 2勺麻椒
- 5个干辣椒
- 5瓣大蒜
水果
- 1草果
海鲜
- 1斤小龙虾
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小龙虾先在清水里养一晚上，中途要换几次水，直到养小龙虾的水边清澈为止
2
所有的调料先提前准备好
3
现在养小龙虾的水已经变清澈了，千万不要相信商家说的，回家洗洗就能吃，小龙虾还是很脏的，一定要处理干净
4
然后将小龙虾的虾腮、虾线、虾脑的脏物都去掉，视频里有非常详细的操作步骤
5
将处理好的小龙虾，放到锅里蒸，放入两片葱姜，开锅后蒸3分钟左右即可，饭店里都是用油炸，自己家蒸一下就行
6
锅里加入食用油，油温5成热后，加入葱姜蒜炒香后，加入豆瓣酱，小火煸炒出红油后，加入所有的香料一起煸炒
7
炒香后加入一罐啤酒，两勺生抽酱油，一勺食盐调一个底味
8
然后将小龙虾放到锅里，改成中火煸炒，烧煮3-5分钟左右
9
汤汁变浓后，改成大火收汁，要不停的翻炒，让小龙虾能够均匀的入味，出锅前根据自己的口味，加入适量的食盐、白糖调味即可
10
一份干净、卫生的小龙虾就做好了，虾肉Q弹，非常好吃，世界杯看球的首选
