一口爆汁儿的牛肉包子
最近太想吃包子咯，一直不喜欢吃油腻的猪肉馅包子，就想到用瘦牛肉调馅儿，但又担心肉馅会太干，于是就在打馅儿的时候加了很多葱姜水进去，最后蒸好出锅，肉馅柔软多汁，真不错！此方做出来成品为10个包子。
食材清单
其他
- #包子面团
- #调肉馅
- 125克温水
- 130g#葱姜水
- 15粒花椒粒
- 2-3颗小香葱
- 2.5克即发型干酵母
- 250克中筋面粉
- 2勺植物油
- 2勺生抽
- 8克白砂糖（可无）
- 半勺五香粉
- 半勺胡椒粉
- 半勺花椒粉
- 半勺香油
- 小半勺老抽
- 约130g开水
- 适量生姜末
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将洋葱、葱、姜洗净备用。
洋葱切小粒（可以尽量切碎一点）；将葱、生姜、花椒放入碗中加入开水浸泡，并适当揉搓出香味；瘦牛肉糜放入碗中备用。
往牛肉糜中加入生抽、老抽朝一个方向打散，再分5-6次加入130g事先准备好的葱姜水将牛肉搅打上劲儿。（注意：搅拌的时候一定要朝一个方向，每一次加水时都需要等上一次加的水完全吸收后再继续添加。）
肉馅上劲后，加入五香粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐搅拌均匀，然后加入洋葱拌匀后静置。（静置一会的肉馅会更入味哦！）
将面团所需的材料全部倒入盆中，混合成团。
覆保鲜膜，送入醒发箱温度35度，湿度75，大概发酵40分钟左右。
发酵好的面团膨胀到原面团的两倍大，并且出现如图组织。
将发酵好的面团取出排气、揉搓后搓成长条。（多揉几下面，蒸出来的包子表皮光滑口感有嚼劲哦！）
将长条切成大小均匀的10等份。
再将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、两边薄的包子皮后，包入适当的肉馅儿（自己吃就要放多多的肉！）
最后，捏褶子、收口包子就完成啦！✅（我的褶子还捏得不是很好，需要多多练习！）
包子都包好后，放入蒸笼中，锅内加冷水，不用开火盖上蒸笼盖，25度环境下醒发10-15分钟即可。
包子醒发好后，直接开火蒸15分钟，最后闷3分钟开锅盖。（注意：馒头、包子蒸好后不能马上打开锅盖，不然热胀冷缩会导致包子表皮皱起来，不光滑。）
啦啦啦～ 胖乎乎的牛肉包出锅咯！
咬一口就爆汁，洋葱混合牛肉的汤汁超鲜美！
