红烧排骨(自存记录版)
简单
4人份
单纯记录一下，过程不完整
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1勺老抽
- 1头蒜
- 2个红辣椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 500克排骨
- 8个干辣椒
- 一小把花椒
- 适量桂皮
- 适量油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 10片姜片
- 4根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨焯水，冷水下锅煮至水开，将排骨捞出冲干净浮沫，沥干
2
锅内倒入适量的油，转中火，葱段、姜片、蒜粒、桂皮下锅爆香
3
倒入焯好水的排骨，中大火翻炒，炒至略微带点焦黄色
4
加入料酒，生抽，老抽。继续翻炒至上色
5
加入开水至刚好没过排骨，水一次要加够(后面再加水口感会差一点，实在不够也可以加)，如果锅盖不密封或者喜欢吃软烂的，可以多加水
6
加入干辣椒，花椒。转小火盖上锅盖焖，5分钟左右后加入土豆块，翻动一下，继续盖上锅盖焖
7
待水剩下1/3或土豆已经完全粉了。加入适量盐和鸡精，红辣椒。转大火翻炒收汁。
8
出锅，撒上一点葱花。
