《像国王一样吃早餐》之班尼迪克蛋

简单 4人份

班尼迪蛋，英文为Egg Benedict Benedict其实是人名 据说华尔街一位股票经理Lemuel Benedict 在1984的某个清早错过了酒店的用餐时间 于是请厨房将两只水煮蛋放到多士之上 加点火腿和蛋黄酱凑合了一顿 到后来，酒店把多士换成了英式松饼 蛋黄酱则换成了荷兰酱 （Hollandaise sauce，算是加了柠檬汁的蛋黄酱） 这其实是美国制造，却在英国成为了经典

《像国王一样吃早餐》之班尼迪克蛋
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食材清单

其他
  • 培根：2片
  • 柠檬：1/4个
  • 白醋：2匙
  • 盐 黑胡椒：少许
  • 英式玛芬：2片
  • 菠菜：一小把
  • 鸡蛋：5个
  • 黄油：50克

营养成分

热量

188.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

4.0 克

糖

17.0 克

钠

754.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食材如图，由于本人不爱菠菜，所以改成了皇帝菜，也不错。玛芬没有的话可以用汉堡面包代替。

步骤 1
2

首先制作荷兰酱。

步骤 2
3

隔水加热融化黄油，备用。

步骤 3
4

打三个鸡蛋，只留蛋黄，拌匀。

步骤 4
5

切1/4柠檬，把柠檬汁挤入蛋液。

步骤 5
6

（惯用做法是半个柠檬，试之后觉得还是过酸，建议再减半。如果不能吃酸的朋友，可以直接pass）

步骤 6
7

继续烧一锅热水，隔水打发蛋液至顺滑无粗泡。

步骤 7
8

将黄油分4次加入，每次搅拌均匀后继续加剩余黄油。

步骤 8
9

然后撒上盐和黑胡椒，荷兰酱就做好了~

步骤 9
10

平底锅内融化少许黄油，放入培根

步骤 10
11

用中小火煎到两面微微焦黄。

步骤 11
12

(还可以换成烟熏三文鱼、火腿、虾等等）

步骤 12
13

英式玛芬切两半，放入锅内煎一下

步骤 13
14

（如果没有可以用吐司、汉堡面包代替，超市都有）

步骤 14
15

煮水波蛋。选一个略深的锅，加水煮沸，倒入2匙白醋。

步骤 15
16

（记住，不是陈醋，不是黑醋，是白醋）

步骤 16
17

关火，用勺子在水中间不停地打出一个漩涡。

步骤 17
18

眼疾手快把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里

步骤 18
19

等其慢慢用余温在水中成型（约需3分钟）

步骤 19
20

3分钟之后的完美成品

步骤 20
21

用漏勺捞出后轻轻冲掉表面的白醋

步骤 21
22

（我没冲，怕冲破了。。。）

步骤 22
23

焯菠菜。

步骤 23
24

声明一下，我不爱吃菠菜，于是换成了皇帝菜，就是那么任性~

步骤 24
25

锅里烧开水，倒入一点油，下菠菜焯30秒。

步骤 25
26

捞出挤干水分，切段放在玛芬上。

步骤 26
27

完成摆盘

步骤 27
28

依次将培根/鸡蛋放在玛芬上。

步骤 28
29

淋上荷兰酱就大功告成了

步骤 29
30

吃班尼迪克蛋最销魂的时刻

步骤 30
31

就是用餐刀轻轻划开蛋白，蛋黄缓缓流出来

步骤 31
32

太诱人了有木有？

步骤 32
33

成品图

步骤 33
34

成品图

步骤 34
35

成品图

步骤 35

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