《像国王一样吃早餐》之班尼迪克蛋
班尼迪蛋，英文为Egg Benedict Benedict其实是人名 据说华尔街一位股票经理Lemuel Benedict 在1984的某个清早错过了酒店的用餐时间 于是请厨房将两只水煮蛋放到多士之上 加点火腿和蛋黄酱凑合了一顿 到后来，酒店把多士换成了英式松饼 蛋黄酱则换成了荷兰酱 （Hollandaise sauce，算是加了柠檬汁的蛋黄酱） 这其实是美国制造，却在英国成为了经典
食材清单
其他
- 培根：2片
- 柠檬：1/4个
- 白醋：2匙
- 盐 黑胡椒：少许
- 英式玛芬：2片
- 菠菜：一小把
- 鸡蛋：5个
- 黄油：50克
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材如图，由于本人不爱菠菜，所以改成了皇帝菜，也不错。玛芬没有的话可以用汉堡面包代替。
首先制作荷兰酱。
隔水加热融化黄油，备用。
打三个鸡蛋，只留蛋黄，拌匀。
切1/4柠檬，把柠檬汁挤入蛋液。
（惯用做法是半个柠檬，试之后觉得还是过酸，建议再减半。如果不能吃酸的朋友，可以直接pass）
继续烧一锅热水，隔水打发蛋液至顺滑无粗泡。
将黄油分4次加入，每次搅拌均匀后继续加剩余黄油。
然后撒上盐和黑胡椒，荷兰酱就做好了~
平底锅内融化少许黄油，放入培根
用中小火煎到两面微微焦黄。
(还可以换成烟熏三文鱼、火腿、虾等等）
英式玛芬切两半，放入锅内煎一下
（如果没有可以用吐司、汉堡面包代替，超市都有）
煮水波蛋。选一个略深的锅，加水煮沸，倒入2匙白醋。
（记住，不是陈醋，不是黑醋，是白醋）
关火，用勺子在水中间不停地打出一个漩涡。
眼疾手快把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里
等其慢慢用余温在水中成型（约需3分钟）
3分钟之后的完美成品
用漏勺捞出后轻轻冲掉表面的白醋
（我没冲，怕冲破了。。。）
焯菠菜。
声明一下，我不爱吃菠菜，于是换成了皇帝菜，就是那么任性~
锅里烧开水，倒入一点油，下菠菜焯30秒。
捞出挤干水分，切段放在玛芬上。
完成摆盘
依次将培根/鸡蛋放在玛芬上。
淋上荷兰酱就大功告成了
吃班尼迪克蛋最销魂的时刻
就是用餐刀轻轻划开蛋白，蛋黄缓缓流出来
太诱人了有木有？
成品图
成品图
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