方腿炒荷兰豆
简单
4人份
荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。我国南方主要食用嫩梢、嫩荚和嫩籽以作菜用。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。此菜系将荷兰豆洗净，撕去筋，与方腿片合烹而成。成菜后，色泽美观，质嫩清香，十分可口。
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食材清单
其他
- 10克蒜头
- 1克味精
- 200克方腿
- 35克精制油
- 3克精盐
- 4克水淀粉
- 50克鸡清汤
- 5克料酒
- 5克麻油
蔬菜
- 200克荷兰豆
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将荷兰豆撕去筋，大者一切为二段，洗净沥干水分待用。
2
方腿切成稍厚小片。
3
蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
4
锅洗净置中火上，舀入精制油烧热后，放入蒜泥煸出香味，倒入荷兰豆、方腿片翻炒。
5
然后，烹料酒，加鸡清汤、精盐、味精烧沸调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装碟即成。
