干煸豆芽粉丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 20粒花椒
- 2勺生抽
- 3～5个干辣椒
- 400-500克豆芽
- 5根香葱切段
- 5瓣蒜瓣
- 一把（200克左右）粉丝
蔬菜类
- 适量姜丝
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆芽，洗干净，晾干水分
2
粉条提前冷水泡软，我都是大早上就泡着，中午用，没提前泡的可以用热水泡，会缩短浸泡的时间
3
提前调好料汁，到时候就不会手忙脚乱，生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，白糖一勺，搅匀备用（根据菜的分量多少调整料汁，勺子用你家的勺子🥄比例一样就行）
4
热锅，不要放油，帮豆芽直接放进去，开小火，帮豆芽铺平，过一会用锅铲炒一下，等豆芽有点焦干了，软掉了，就可以盛出来备用，（这一步是为了帮豆芽的水分煸掉，后面干煸可以省油）
5
蒜切粒，干辣椒切段
6
花椒一小把
7
热锅放油，放花椒干辣椒炒香，要小火，闻到香香的花椒油味道，花椒变黑就可以了
8
将花椒和干辣椒用锅铲铲出来，就留炒香的花椒油，饭店花椒都是直接放里面的，吃的时候太痛苦，这样做也保留了花椒的香味
9
开火，放蒜炒香，爱吃辣的这一步在多放点辣椒一起
10
倒入刚刚煸好的豆芽，火要大一点，用油在快速干煸一下，因为水分已经提前炒掉，这一步可以很快就煸好，油也不用太多
11
放入泡软的粉条，倒入调好的料汁，翻拌均匀，粉丝差不多炒软，就可以撒上小香葱段香菜，没有的可以不放，就可以出锅啦
12
成品，开吃
