粗粮拉丝月饼
简单
4人份
月饼是一家人团团圆圆欢度佳节的象征，对于小朋友而言，更是多了一个品尝美食的机会。虽然市面上各式各样的月饼很多，但只要仔细看一下配料表，就能发现大部分都不那么健康，并不适合给宝宝吃。去年和大家分享过一款桃山皮月饼，少油少糖的做法让大小朋友都可以放心品尝。
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 200g去皮山药
- 200g去皮紫薯
- 40g糯米粉
- 70g纯牛奶（或清水）
- 内馅：
- 外皮：
调味品
- 8g无盐黄油
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯和山药分别洗净去皮，切成小块。
2
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟左右至熟透。
3
放至温热后，把紫薯用滤网压成细腻的泥蓉。
4
加入5g细砂糖。
5
把薯泥揉匀。
6
分出4份30g（做外皮）的团子，再把剩余的部分分成4份每份约12g（做内馅）的小团子。
7
同理做好山药团子。
8
把10g玉米淀粉和40g糯米粉混合。加入10g细砂糖和70g纯牛奶，充分拌匀。
9
牛奶也可以用清水来代替。
10
冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。
11
记得蒸之前倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。
12
蒸好放至温热后，加入8g黄油，让黄油和麻薯团充分融合在一起。
13
分成8等份。
14
把麻薯团搓圆压扁后，包入小山药球。
15
滚圆，依次做好剩余的。
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把大紫薯团子压扁后，包入麻薯球。
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装入大纹路的月饼模具（65g左右）当中。
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如果做出来的饼胚湿度高，可以在模具上撒层熟粉（把面粉用不粘锅提前炒熟），会更好脱模。另外要尽量用大纹路的月饼模具，细纹路的话效果没有那么明显。
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压出造型。
20
同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）
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完成后可以冰箱冷藏，因为少油少糖，因此建议一两天内吃完。
