【免揉一次发酵】无黄油全麦吐司（面包）
❥❥❥封面的吐司组织不忍直视。。。 （探索到现在确定是当时的酵母失活了） 这个菜谱的很多做法还需要再实践方知是否靠谱。。。 各位成功了的厨友不要被一时的成功蒙住双眼啊！ (ಥ﹏ಥ) 欲做需谨慎！！！ 此方仅作为个人练习探索用 2016.7.10更 ———————————————————————— APP草稿菜谱和网页没有同步我也是醉了还要重新编辑。。。 改版自【无黄油版手撕面包】http://www.xiachufang.com/recipe/1045911/ 原版这个真的很好，不用揉出膜发酵一次就可以真的是省时省力有木有！ 在做自己这个版本的全麦之前 我进入了一个严重的傻逼误区！ 全麦面包是啥？就是【全】都是麦粉的的面包啊！ 于是。。。我豪爽滴把原菜谱的粉类全部换成全麦粉。。。 后果可想而知。。。 所以也就下定决心建下这个菜谱 以见证自己曾经的傻逼。 2015.8.8更新 简直被自己吓傻了。。。手机编辑更新结果没保存，哦呵呵。。。 先说一下三个面粉的量变吧 低粉50g 高粉+全麦粉=210g 一般我是高粉：全麦=1:1或1:2的量进行变化 好像没有全麦完全代替高粉，除非做欧包哈哈~ 今天还试了用荞麦粉/高粱粉替代了全麦粉 不过这两个的吸水性不如全麦粉强 揉面团的时候稍微加了高粉，直到不黏手状态即可~ 【人工高亮】 这是450g土司盒的量！
食材清单
其他
- 10044°左右的牛奶或温水
- 150高筋面粉
- 25黄蔗糖/细砂糖
- 30色拉油/橄榄油
- 40全麦粉/黑麦粉
- 5酵母
- 70低筋面粉
- 一个（除去壳50左右）鸡蛋
- 适量手粉（高粉）
- 适量涂抹用的油
调味品
- 3盐
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水和牛奶可以微波炉叮个10-20秒，再用手摸摸看温度或者有温度真还是红外都行~44度左右加入酵母混合均匀
混合粉类~加入盐、糖、蛋、油，混合下加入酵母水，注意不要和盐直接接触。揉成团到不黏手~多撒点手粉！
下面开始擀面，上步骤图，像做葱油饼~【一边拍一遍擀，手机都裹了粉可以炸了。。】
我把面团三等分后，取一团擀平
【三份面团都按照这个擀法做哦，也可以一个面团擀，就是量大了劲儿要足】
刷点油
三分之一上边下折
三分之一下面上折重合~
转90°擀平
擀平刷油~重复折叠三四次~
最后擀到又薄又长~
刷油！
从一端开始卷~
卷到末端的那层要薄薄的哦~
卷卷~末端贴紧然后倒转入模具~
【一个面团擀完啦~接着另外两个面团也别忘了擀一擀哦~】
开始发酵~
夏天温度高可以直接盖湿布晒太阳~
不然就用烤箱的发酵功能~
我自己大概发了2小时。
总之两倍大，基本跟模具一样高。
烤~
预热好了的170°30分钟，
下层
