凤凰单丛溏心茶叶蛋卤蛋
简单
4人份
小时候不喜欢吃蛋黄，因为特别干，但是溏心蛋例外，尤其喜欢半熟蛋黄的口感，加上单丛特殊的茶香，使得卤蛋更添风味
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食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1.5升沸水
- 1块桂皮
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 400毫升大乌叶茶汤
- 5-6勺生抽
- 5-8克大乌叶茶叶
- 半勺五香粉
- 半勺辣椒粉
肉类
- 10个鸡蛋
调味料
- 半勺盐
- 半勺糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备卤料。八角、桂皮、辣椒粉、五香粉、老抽、生抽、米酒、砂糖、盐、大乌叶茶叶和茶汤。
2
泡茶，取5-8克茶叶放入盖碗，按传统功夫茶的方法泡出茶汤，醒茶后，前五泡可留下自己喝。之后泡约5-6次的量备用，泡完的茶叶留下备用。
3
大乌叶茶汤色泽清亮，香气较高，口感醇厚，入口甘香清爽，韵味足。
4
将香料放入锅中，倒入沸水。
5
倒入茶汤。
6
倒入老抽、生抽、食盐、米酒。卤汤的味道比平时吃的略重一点即可。
7
煮沸后加入砂糖和茶叶，再次等待后煮沸，静置晾凉。
8
准备鸡蛋10颗，洗净。
9
煮一锅水，加入适量食盐，煮沸后按鸡蛋大小从大到小依次把鸡蛋放入沸水中，煮5-6分钟。
10
将鸡蛋取出放入流动的冷水中冲洗，直至表面凉透。
11
轻轻敲碎蛋壳，剥壳。注意剥壳的时候小心，半熟的鸡蛋较嫩，不太好剥。
12
将剥完壳的鸡蛋放入容器中，倒入凉透的卤汁，放入冰箱，等待12-24小时即可食用。
