4寸可可奶油裸蛋糕（内附12L小烤箱戚风配方）
简单
4人份
家用小烤箱体积小，导致同样指示温度下小烤箱内部温度更高。由于蛋糕烘烤过程中会膨胀爬高，传统戚风配方因量大、温度高，容易碰到烤箱上层发热管，抑制蛋糕爬高，导致顶部焦黑。摸索了几次后，我找到了最适合10L左右的小烤箱的4寸戚风配方。（6寸在原有配方上x1.5）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 53克牛奶
其他
- 10克可可粉
- 1个芒果
- 1勺可可粉
- 200克淡奶油
- 2个鸡蛋
- 30克色拉油
- 43克低筋面粉
- 75克白砂糖
- 可可蛋糕胚
- 奶油部分
- 装饰部分
- 适量奥利奥的奥
- 适量橙子
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先采用“后蛋法”制作可可蛋糕胚。
2
首先采用“后蛋法”制作可可蛋糕胚。加入牛奶和油，乳化均匀。（ps：做的时候没拍图，灵魂画手上线）
3
将可可粉和低筋面粉过筛，并拌匀。
4
加入分离好的蛋黄，用打蛋器划Z字搅拌均匀。
5
蛋清打发，分三次加入砂糖，分别是：1.有明显大气泡；2.气泡变细腻；3.蛋清出现有纹路。大约7-8min后，关掉打蛋器后提起来有小尖钩（如图）即可。
6
送入预热好的烤箱。130℃烤25分钟，然后120℃烤35分钟。从烤箱取出后，马上在桌面上摔打几次，然后倒扣脱模（约20分钟）。
7
将蛋糕胚平均分成三份。放一旁备用。
8
淡奶油隔冰水加糖打发，打至有明显纹路。将约150g的淡奶油装入裱花袋；剩下的加入适量可可粉拌匀，再装入裱花袋。
9
最后记得处理一下水果（打发淡奶油和处理水果都可以在烘烤过程中进行）。
10
一片蛋糕，1/3水果，外裹一圈淡奶油，抹平。
11
.
12
以此类推。
13
抹面。
14
随便装饰。
15
切开是这样的～
