【头妈厨房80】双色玛德琳
简单
4人份
不像戚风蛋糕要打发蛋白，玛德琳是一款既好做又好吃的蛋糕。今天头妈跟大家分享下两种玛德琳口味的做法——抹茶玛德琳与巧克力玛德琳。 头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享美食、育儿、中英双语绘本的美好，欢迎关注。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力玛德琳
- #抹茶玛德琳
- 1/2小勺（2.5ml）泡打粉
- 12g牛奶
- 1个鸡蛋
- 3g抹茶粉
- 40g低筋面粉
- 45g黄油
- 50g（1个）鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 60g黄油
- 8g可可粉
- 8g蜂蜜
- 少许香草精
调味料
- 35g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶玛德琳：
2
鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀。加入牛奶，继续搅打均匀。
3
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第1步的混合物中。
4
继续搅拌均匀，成为细滑的面糊。
5
黄油隔水加热熔化成液态之后，将温热的黄油倒入面糊中。
6
继续搅拌，将黄油与面糊完全融合，呈流动的面糊状。
7
将面糊入入冰箱冷藏1个小时，面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性后倒入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。
8
放入预热好170°C的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀。
9
只有背部隆起的玛德琳才是成功的玛德琳哦。由于拍照时光线的原因，照片上的绿色不是很明显，实物还是能看出抹茶绿的。
10
巧克力玛德琳：
11
鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖。
12
用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，避免将鸡蛋打发起泡。倒入少许香草精和蜂蜜，搅拌均匀。（没有蜂蜜或香草精也没关系）
13
倒入过筛的的粉类混合物，用打蛋器慢慢搅拌均匀。
14
直到搅拌成浓稠的泥状。
15
将黄油加热熔化后，倒入混合物中。再次用打蛋器搅拌均匀，成为细滑的泥状。放冰箱冷藏1个小时。
16
从冰箱取出面糊，在室温下回温片刻，直至面糊重新恢复到可流动的状态时，倒入玛德琳模具，大约9成满。将模具放入预热好190°C的烤箱，上下火，烤13-15分钟。
17
烤好的玛德琳趁热脱膜，冷却。
