花生芝麻千层糕
做这个糕点需要的食材就是木薯粉、白砂糖、炒芝麻和炒花生这四种，木薯淀粉就是用来做芋圆的那种粉，其它玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉之类的都不可以哦，因为只有木薯淀粉做出来才有那种QQ的弹性，一般的烘焙用品店和网上都有出售；糖的份量可以按自己的口味增减，没有特定的要求；芝麻和花生一定要炒香，份量也是可以按自己的喜好增减的。 这里需要特别说明的是，一定要准备一台破壁机，普通的搅拌机无法把芝麻和花生打得很细腻，这样做出的糕比较粗糙，口感不好。 芝麻花生糕有两种做法，第一种，可以把芝麻花生一起混合打，蒸熟后就是一大块黑色的糕体（我另一个菜谱“黑芝麻糕”有详细做法http://www.xiachufang.com/recipe/104318831/）；第二种，就是把芝麻花生分开打，再一层黑一层白的蒸，蒸熟后就是千层糕了。千层糕视觉上会好看一些，下面就说说千层糕的做法吧。
食材清单
其他
- 140克白砂糖
- 220克木薯淀粉
- 250克木薯淀粉
- 390克水
- 435克水
- 70克炒花生
- 75克炒黑芝麻
- Ａ：黑芝麻浆[黑浆]
- Ｂ：花生浆[白浆]
调味料
- 160克白砂糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作黑芝麻浆（黑浆）：把糖、黑芝麻及水全部倒入破壁机中打成细腻幼滑的浆，此时液体温度会很高，我们将液体倒入一个大碗中稍微晾凉一下，待温度降至60度左右倒入木薯淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀（此温度倒入淀粉会使浆体变得浓稠，淀粉不会出现沉淀，若打好的芝麻水马上倒入淀粉会直接把淀粉烫熟成面团，这样就没办法搅匀了）。黑浆就做好了，放一旁备用。
制作花生浆（白浆）：与制作黑芝麻浆的步骤相同，把糖、花生、水全部倒入破壁机中打成细腻幼滑的浆，我们将液体倒入一个大碗中稍微晾凉一下，待温度降至60度左右倒入木薯淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀，此白浆就做好了。
下面就来蒸糕了。
在锅中倒入足量的水烧开（水一定要足够多，否则蒸到后面蒸锅内的水不够了再加水要等好久才能烧开，会影响千层糕的蒸制），放入蒸架，把模具放蒸架上（模具无需刷油），把两勺黑浆倒入模具中，摊成厚薄均匀的一层，盖上锅盖大火蒸3-5分钟直至蒸熟。
接着，在蒸熟的那层芝麻糕上倒入两勺花生浆，摊平，大火蒸熟。重复以上两个步聚，黑色一层白色一层，最后一层蒸10分钟再出锅。另外，特别提醒一下，第一层和最后一层最好为黑浆，这样蒸出来的糕比较好看。我第一次做的时候没经验，最后一层就是白色的，丑死了。
黑芝麻花生千层糕放凉后脱模切块就可以食用了。
切成方块状的。
切成块状的。
