蜜豆墨西哥面包
简单
4人份
这款极其松软极其香甜的面包，绝对好吃，绝不要错过哈！
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食材清单
其他
- 0.3克盐
- 150克高筋面粉
- 15克黄油
- 1大勺奶粉
- 1小勺快速干酵母
- 27克鸡蛋
- 30克低筋面粉
- 30克黄油
- 70克水
肉类
- 15克鸡蛋
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 1/4小勺盐
- 30克糖
- 30克糖粉
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包体的制作，按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)
2
准备好适量蜜红豆
3
面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁
4
左手持面团，右手将蜜红豆放到面团上
5
用右手把面团收口，将蜜红豆包裹在面团中
6
包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时
7
在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
8
分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
9
倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊
10
面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙
