🥔我家的低油土豆红烧肉🌰板栗红烧肉
简单
4人份
从我奶奶传到我爸再传到我。他们都是高油，到我减成低油了。 我家的滇味薄荷红烧牛肉见：https://www.xiachufang.com/recipe/102190414/
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食材清单
其他
- #主料配料
- #调料
- #香料
- 10粒红花椒
- 1个八角
- 1个草果
- 1片香叶
- 一大个土豆或板栗
- 实在没有就不放腐乳
- 实在没有就不放蜂蜜
- 小指长的1块桂皮
- 料酒
- 生抽
- 老抽
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮开转小火5分钟左右，具体看肉的大小，煮透即可。
2
肉捞出，晾凉切麻将块。煮肉的姜片留着，待会炒肉。
3
不粘锅，小火，不放油，煎到肉发黄，慢慢把油逼出来
4
捞出一半油装一个碗，捞出肉装一个碗，剩下的油加冰糖炒糖色（我太懒了这次没有炒糖色，直接和肉混着炒的，别学我……），炒成金褐色的糖浆以后放肉，裹匀，加姜片、八角、草果、香叶、桂皮、花椒粒同炒。
5
再加生抽、老抽，加温水没过肉，烧开，加料酒，尝一下咸淡，味道要偏淡，因为后面还要加盐和收汁，味道会变浓。
6
转移到电饭煲，养生汤模式（不会有水蒸气跑出来）一个半小时。压力锅20分钟也行。都没有就就盖盖小火一个半小时，或电炖盅一个半小时，但是煮之前就要多加一倍的热水。不用担心时间不够，后面还要收汁的。
7
锅内倒入刚才捞出的一半猪油，下土豆块或板栗，炒到带点金黄。土豆是炖肉的最后30分钟再放。板栗耐煮，可以一开始就和肉一起煮。
8
全部煮好以后加盐搅匀，放到碗里，晾凉冷藏过夜，第二天把油挑掉五分之三（可以留着炒其他菜）。
9
锅内开大火收汁，放一小勺腐乳，收汁完毕放一大勺蜂蜜。完成。
