健康果泥棉花糖
简单
4人份
果泥棉花糖 不同于普通棉花糖就只是糖的甜腻腻，果泥棉花糖用纯果泥制作，色泽气味都来自水果本身，口味酸甜可口，果味浓郁。 1.图方便的话推荐大家使用现成的婴儿辅食果泥 。 2.图新鲜的可以自己熬制果泥。方法：适量水果 +100g砂糖+半只柠檬🍋 小火熬制水果软烂成糊 ，过滤去皮去渣，留下纯果泥放凉待用。 3.琼脂的话要买好的，日本寒天粉最好了。普通的效果不好，想要做玫瑰花和芍药造型棉花糖很难成型。
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食材清单
其他
- 125g果泥
- 200g白砂糖
- 6g寒天
- 75g清水
- 一个蛋清
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我这里用的自己熬制的树莓果泥 。图方便用现成果泥的直接略过这一步。
2
纯果泥放入打蛋机 加入一只蛋清 。先慢速搅打，而后中速打发至果泥轻盈膨大。大约5-8分钟。
3
打发的同时我们来做糖浆。
4
煮糖锅一只，放入75g水，6g寒天，小火融化，加入200g砂糖。煮开，小火熬制，要不停搅拌防止糊锅，大约5-8分钟熬制浓稠似上图，关火。
5
将搅拌机速递调低 ，慢慢倒入热糖浆。千 万 要 慢 速 。烫到自己或者飞溅到脸上疼死。倒完糖浆，高速打发至蓬松奶油状。
6
打完的状态。原本鲜艳的树莓色现在变成了淡粉。浓浓果香。
7
打完的状态，可以拉出尖角。
8
玫瑰花手法。
9
普通玫瑰。
10
立体玫瑰
